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第69章（第2页）

这火候的控制功夫，简直强大到了极致！

可以说，这粥再多热一秒，鸡肉米都会开始变干，而再少一秒，可能都会多一丝丝生肉味。

什么是奢侈，这才是奢侈！

王钊山曾经无数次听说过，淮扬菜过去是专供达官贵人、文人墨客的富贵菜。

可是古代的富贵，在现代就显得不那么起眼了。

科技的发达、物流的进步，使得很多过去的珍惜材料都变得不那么珍惜了。许多古代只有帝王才能享用的东西，如今老百姓也能吃到。

所谓的“奢侈铺张”，像红楼梦中那样七八只鸡配一只茄子，普通人家想做也没什么难的。

可是今天他喝了这一碗鸡粥，这才感受到了真正的奢侈感。

什么是奢侈？这才是真的奢侈！

不是材料名贵，而是这样顶尖的手法，去做一块普普通通的鸡肉，做成一碗普普通通的白粥模样。

而做成了一碗普普通通的白粥模样之后，甚至连名字也不甚花俏，只是随随便便地取名叫“鸡粥”，就这么随随便便地端了上来。

甚至，还要他这样顶尖的食评家吃下去，才能明白这里面耗费的功夫究竟有多少。

这一点不张扬不做作不在意的奢侈，才是真正的奢侈！

这一瞬间，王钊山仿佛真正置身于当年富可敌国的扬州盐商府中，感受到了当年那种泼天富贵的气势。

流水似的顶级人力花出去，但那叫一个浑不在意！

他忍不住掏出手机，迫不及待地跟常念女士请教这一道鸡粥的来历。

“鸡粥啊……现在还有人知道这东西？连当年的许老怪，四十岁之后都不再做这道菜了，精神头跟不上的。”

常念感慨了一下，这几天到底是什么日子？先是许老怪要重新出山，然后连鸡粥这道菜谱都开始被重新提起了。

“你之前去川菜交流会的时候，听过一糁成师这句话吗？这句话的意思是会做糁子的厨师，就足够有资格开宗立派了。”

“四川话中的糁子，就是扬州话里的缔子。而淮扬菜的缔子工集大成者，就是你面前的那一碗鸡粥。”

“如今说起淮扬菜来，都是什么文思豆腐三头宴，但是要说淮扬菜真正的功夫，全在鸡粥里了。”

忍不住讲了几句渊源，常念女士突然警醒。

按理来说，这道快要失传的鸡粥应该没什么人知道啊，王钊山这小子怎么知道的？

“你在吃鸡粥？？？”

三个问号，足以体现出她的急切了！

甚至，在这句文字之后，轻易不发语音条的常念女士接二连三地发了三条语音出来！

王钊山嘿嘿一笑。

他终于有能拿捏总监的时候了！

他给面前的鸡粥全方位多角度拍了个视频，又用勺子舀起一勺放进口中，这才给常念发出去。

“寓大雅于大俗之中……”

常念点开了视频，认真看了几遍，叹了口气。

说实话，如果换个人，看这条视频根本不会有任何感慨。

因为这视频中的粥，完完全全看不出任何差别，换了任何人来看，这就是简简单单一碗白粥。

还有什么比一碗白粥更俗更日常更烟火气？

但要说雅致，还有什么比这种顶级技术却只拿来全心全意做一碗粥的态度，更雅致？

不愧是《名厨录》的总监，常念迅速反应过来，这又是哪一位大厨？

“在哪吃的？厨师叫什么？”

如果说之前吃大席甚至爬个半山腰，王钊山还敢让常念女士去吃的话，那这次的鬼屋他可真不敢了。

“在……鬼屋，厨师叫林薇。等我回头打听打听，这位林薇厨师看起来可不是没来历的，鬼屋您就别跟着凑热闹了。”

回复完常念，王钊山珍而重之地吃下了最后一口鸡粥。

他满意地看了看盖碗内部，十分满意。