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第96章 葱油鸡蛋面（第2页）

而这却成了林青最踏实的时刻。

鸭毛可以卖钱，越是腹部难拔的绒毛价格就越贵。

奶奶总是把卖鸭毛的钱，留给她去买麦芽糖和糖葫芦。

现在想想，已经是十几年前的事情了。

回到山洞以后，鱼分开放在了两个水桶里。

林青烧了两大锅水，准备烫毛拔毛。

鸭血是绝对要留下来的，三只鸭子的血竟然有小半盆，这个真是的惊喜中的惊喜，鸭血用来烫锅子，可是绝佳的美味。

开膛破肚后，鸭子的内脏都放在一个碗里。

野鸭比较肥了，屁股上的油，割下来一大碗，皮下也有很多脂肪。

林青处理干净羽毛之后，连带着皮和鸭油都割下来，直接把鸭油给炼了。

三只鸭子竟然收集了小半罐的鸭油。

就为了这些油，林青动了再次去捕捉鸭子的心思。

鸭油很香，原本是带有特殊的味道的，林青在炼油的时候，就加入了一大把沙葱，还有几片香叶。

等香叶变得焦黄，沙葱的水份也炸干变了颜色的时候，把油渣一起捞出来。

香叶捞出来丢掉。

炸的焦黄的沙葱，直接放在碗里。

用锅底的鸭油煎两个荷包蛋，在里面削入一团面团，和的面少，林青把剩余的一小团，不好削的，团成一团，擀成圆片，用刀划成宽片，一起下入锅中。

刀削面好了，盛出来放在陶碗里，把焦黄的沙葱放在面碗里，摆好鸡蛋，浇上面汤。

一碗香喷喷的鸭油鸡蛋面就好了。

不需要其他调料，光葱焦叶混合着油脂的味道，就足够香了。

吃完饭，休息了一会儿。

林青又开始处理这三只野鸭。

野鸭的处理方式林青做了变动，把鸭腿和鸭翅根整个的斩下。

鸭头、鸭胗、鸭肝，鸭掌，鸭翅，这些杂七杂八的都收拾在一起。

鸭肠直接丢在草木灰的桶里，等下要着重的洗几遍。

三只鸭子刚好能凑一凑，卤一锅鸭杂。

六片剔下来的鸭胸肉，放在一个陶盆里。

林青准备和面，鸭胸肉和蘑菇一起剁碎，蒸包子。

剁下来的鸭腿和鸭架子，放在稀疏的竹筐里熏制。

用来熏制鸭子的锅，原本是裂了纹的废陶罐，林青把手锯把它锯开，准备用来涮锅子用的。

现在涮锅子还没有用到，倒是可以用来熏肉了。

找了一个细密的竹筐，把底部去掉，做成了一个熏肉的容器。

先燃起火，然后把柏枝塞满陶罐，柏枝湿，产生的烟雾多灰少，还带有特殊的香味，会把竹筐里挂着的肉类均匀熏制上色，比在土坑里熏制省时省力，而且还不挑地方。

盖上盖子以后，再盖上几片新鲜的大叶子，只有很少的烟能冒出来。

烟雾也相对较友好，香味能更好的附着在肉上。

只可惜少了点柚子皮，不然熏出来的肉会更香。

以后在雨雪天的平台上，也可以放心的处理肉类了。

熏肉摆在竹筐是上，不需要特别专注。

林青开始处理鸭肠。

鸭肠好吃又便宜，以前是每次都要在市买一包。

现在需要自己去清洗了，才觉得麻烦。

鸭肠用竹片破开，把鸭粪刮下来。

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