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第38章（第2页）

陈年恍然大悟！

此时谢师傅也开口了：“再放两片金华火腿，提升一下咸鲜。”

这火腿并不是王中王那种的火腿肠，也不是双汇那种的切来凉吃的火腿。

而是用猪的后腿经过长达至少半年以上的熟成，也就是腌制、风干、发酵等等的步骤。

因此成品的火腿也会非常硬，但吃起来却咸中带鲜。

此时放入锅中，陈年虽然还没有尝到成品，但他觉得这个辅料绝对是点睛之笔！

而且这个材料陈年在厨房呆了一年，居然没有一次看到谢师傅往里面放。

最后，谢师傅直接开大火，收汁。

原本还有些荡漾的汤水在这大火之下，水分迅速蒸发！

汤汁也肉眼可见的开始变得浓稠起来。

谢师傅依旧不断的在肉上淋着汤汁，直到每一块肉的上面都挂着馥郁厚重的赤红颜色。

最后盖上锅盖。

陈年就这样煎熬的等待了四十分钟。

终于，谢师傅将里面的红烧肉一一夹出放在圆形的碗里。

把锅里的汤汁过滤，滤去那些调味料，再淋倒在肉上。

红扑扑，亮晶晶，颤巍巍。

仅仅是汤汁倾倒的压力，便逗弄的那滑嫩肥腴的肉身花枝乱颤。

黑皮杨贵妃。

陈年忽然想到这么一个有些荒唐的称呼。

该肉的地方肉，该瘦的地方瘦。

“好了。”

谢师傅将这一盘红烧肉端出去。

陈年就像是被勾起了馋虫的杰瑞一样，亦步亦趋的跟在谢师傅的后面。

在这一瞬间，他觉得红烧肉要做这么久完全是有原因的，就算是不说任何的和食材、火候有关的理由，哪怕只说一个人眼睁睁的看着红烧肉从开始制作到出锅。

从最开始的期待，到最后的渴望。

中间的那四五十分钟全都是煎熬。

六分心境四分膘，恰似人生慢慢熬。

红烧肉在熬，陈年的胃也在熬。

可是，当陈年真的吃到那一口红烧肉的时候，脑海中瞬间闪过千言万语，可最后，这千言万语终究汇成一句话。

“好吃！”

作为一个厨师，陈年实在是不想再用哪些言语来点评这个红烧肉了。

什么肥而不腻，入口即化，回味无穷。

但唯有好吃这两个字直抒胸臆。

虽然言语匮乏，但陈年在吃的时候还是相当仔细认真的，趁热的时候吃，在入口的一瞬间，陈年就抿到了肉皮，以牙齿为刃轻轻向下纵深，突破早已经胶化的猪皮，下一层是早已被炖烂炖到绵软的肥肉。