何雨柱微微一笑,将切好的肉片放入碗中,加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制。
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接着,他又开始处理其他配菜,青椒、木耳、胡萝卜,每一样都切得精细美观,令人赏心悦目。
“这小子,有点意思。”一个上了年纪的厨师低声说道,“刀工好,度也快,而且做事有条不紊,是个做厨师的好苗子。”
“是啊,看来老南这次是捡到宝了。”另一个厨师附和道。
南不易听着周围人的议论,脸上露出欣慰的笑容。
他走到何雨柱身边,低声说道:“柱子,别紧张,平常这么做,今儿也怎么做。”
“师父,您放心,我心里有数。”何雨柱自信地回答道。
一切准备就绪,何雨柱深吸一口气,走到灶台前。
他拿起炒锅,稳稳地放在炉火上……
蓝色的火苗舔舐着锅底,何雨柱不慌不忙地倒入花生油,待油温升至七成热,他迅将腌制好的肉丝倒入锅中。
“刺啦——”
肉丝遇热出诱人的声响,在油脂的翻滚中迅变色,一股浓郁的肉香开始在厨房弥漫。
何雨柱眼疾手快,抄起锅铲快翻炒,肉丝在他手中如同跳舞般,每一根都均匀地裹上了油脂和调料。
接着,他将事先准备好的姜蒜末、泡辣椒段一同入锅,顿时香气更盛,引得周围的厨师们纷纷探头观望。
“好香啊!这还没出锅,我就已经闻到味儿了!”一个年轻的学徒忍不住赞叹道。
何雨柱没有理会众人的议论,他手中的动作行云流水,依次加入料酒、酱油、白糖,锅中顿时响起一阵噼里啪啦的爆响,香味也更加浓郁,弥漫了整个后厨。
“柱子,注意火候!”南不易也是关心则乱,忍不住在一旁提醒道。
“哎!”何雨柱应了一声,将火势调小,接着将切好的青椒丝、木耳丝和胡萝卜丝倒入锅中,快翻炒几下。
最后淋入事先调好的水淀粉勾芡,待汤汁浓稠,撒上一把葱花,这才关火。
“起锅!”何雨柱一声吆喝,将锅中色香味俱全的鱼香肉丝盛入盘中。
顿时,一股浓郁的香味扑鼻而来,肉丝金黄油亮,配菜色彩鲜艳,令人垂涎欲滴。
“好香啊!”
“这颜色,这香味,绝了!”
“这小子,有两下子啊!”
周围的厨师们纷纷赞叹,就连一向严肃的杨东进也不禁点了点头,眼中闪过一丝赞赏。
南不易更是激动不已,他看着眼前这盘色香味俱全的鱼香肉丝,仿佛看到了当年自己在川菜馆学艺的场景。
他知道,这道菜看似简单,实则考验的是厨师对火候的掌控,对调料的配比,以及对川菜精髓的理解。
而何雨柱,显然已经掌握了其中的精髓,这让他感到无比欣慰。
“柱子,你……”南不易深吸一口气,想要说些什么,却又不知从何说起。
他知道,何雨柱已经得到了京派川菜的真传,假以时日,必将成为一代名厨。
何雨柱看着南不易,脸上露出自信的笑容:“杨经理、师父,尝尝?”
他端着手中的鱼香肉丝,递到南不易和杨东进面前……
南不易郑重地接过盘子,拿起筷子夹起一筷子鱼香肉丝,细细品尝起来。
肉丝鲜嫩滑爽,酱汁浓郁香醇,酸甜适中,辣味恰到好处,各种味道交织在一起,在口中形成完美的平衡,让人回味无穷。
他缓缓放下筷子,长舒一口气,眼中满是赞赏:“柱子,你这道鱼香肉丝做得相当地道!火候掌握得恰到好处,肉丝鲜嫩入味,调味更是精准,没有丝毫偏差,不错不错!”
何雨柱谦虚地笑了笑:“都是师父教导有方,我还有很多需要学习的地方。”
南不易欣慰地拍了拍他的肩膀,转头对一直沉默不语的杨东进说道:“杨经理,您也尝尝?”
杨东进接过南不易递来的筷子,夹起一块肉丝放入口中。
一股浓郁的香味瞬间充满了他的口腔,肉丝的滑嫩,酱汁的香浓,各种滋味在舌尖上跳跃,让他眼前一亮。
他细细品味着,脑海中却在飞地运转着。
这道鱼香肉丝的水平,已经远远过了一般的厨师,甚至可以与一些老字号的师傅相媲美。
杨东进放下筷子,眉头微微皱起,陷入了沉思。
他明白,以何雨柱的厨艺,如果按照普通的学徒工待遇,未免有些屈才。
可是,如果给他定级太高,又怕引起其他厨师的不满。
要知道,有人的地方就有江湖,厨子更有厨子江湖。
“杨经理,您觉得柱子这水平怎么样?”南不易见杨东进不说话,忍不住开口问道。
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