“只是我们做不出南师傅那样的味道,怕……怕万一不合王主任的口味……”那大厨的声音越说越小,最后几乎听不见了。
“是啊是啊,杨经理,这可不是闹着玩的,王主任是什么人啊,咱们可得罪不起啊!”其他几个大厨也纷纷附和道。
杨东进当然知道事情的严重性,可现在这种情况,他能怎么办?
总不能眼睁睁地看着王卫国火吧?
就在这时,一个声音突然响了起来:“杨经理,让我来试试吧!”
众人循声望去,只见说话的正是何雨柱。
“你?!”杨东进上下打量了何雨柱一番,眉头微微皱了起来,“柱子,我知道你小子有点本事,但这可不是闹着玩的,王主任的口味可不是一般人能伺候得了的!”
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“杨经理,您就放心吧,我虽然比不上师傅,但也学了几分真传,就算做不出师傅那样的味道,也不会差太多。”何雨柱语气坚定地说道。
“你小子……”杨东进还想再说些什么,却被何雨柱打断了。
“杨经理,您就让我试试吧!要是王主任怪罪下来,我一人承担!”何雨柱语气坚决,不容置疑。
杨东进见何雨柱如此坚决,也不好再说什么,只能点头答应下来。
“好!既然你小子有这份胆量,那我就给你一次机会!放心大胆地干,真出了问题,我给你兜着!”
杨东进说着,又转头看向其他几个大厨,“你们几个也别愣着了,赶紧给柱子打下手!”
“哎!”几个大厨如蒙大赦,连忙应了一声,七手八脚地帮何雨柱准备食材去了。
何雨柱他熟练地处理着手中的食材,脑海中不断回想着做菜时的每一个细节,心中暗自说道:“师父,今天就让我来替您完成这道菜吧!”
他知道,今天这顿饭,不仅仅是一顿饭那么简单,更是对他厨艺的一次考验。
何雨柱心中暗自叹了一口气,说实在的,他心底里是看不起这种高高在上的官僚作风的。
菜做得好不好吃,是厨师的本事,凭什么要看食客的身份来决定?
但他也明白,今天这事儿已经不是简单的做菜了,而是关系到峨眉酒家,关系到师父南不易的名声,他不能意气用事。
想到这儿,何雨柱的眼神渐渐坚定起来,既然要做,那就做最好!
他先将一块焯过水的豆腐切成均匀的小块,放入加了盐的沸水中焯烫片刻,去除豆腥味。
接着,起锅烧油,待油温升至七成热时,放入切碎的郫县豆瓣酱和豆豉,炒出红油和香味。
“柱子,你小子行不行啊?这火候可得掌握好,别把酱炒糊了!”一个大厨忍不住在一旁提醒道。
何雨柱没有理会他,而是全神贯注地盯着锅里的变化。
他加入事先剁好的牛肉馅,快翻炒,直至牛肉变色断生。
此时,厨房里弥漫着一股浓郁的香气,几个大厨忍不住吞咽着口水,他们虽然嘴上不说,但心里对何雨柱的厨艺已经有了几分佩服。
何雨柱加入高汤,放入焯烫过的豆腐,轻轻晃动锅身,让豆腐均匀地裹上汤汁。
接着,他加入适量的酱油、糖和料酒,盖上锅盖,用小火慢炖。
“傻柱,你这麻婆豆腐炖的时间够不够啊?王主任可不喜欢吃太软烂的东西。”另一个大厨又忍不住问道。
“放心吧,我有分寸。”何雨柱头也不回地说道。他知道,麻婆豆腐的关键在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,缺一不可。
大约过了十分钟,何雨柱打开锅盖,一股更加浓郁的香气扑鼻而来,勾得人食指大动。
他用勺子轻轻舀起一块豆腐,仔细观察了一下颜色和状态,然后放入口中品尝。
“嗯,不错,就快好了。”何雨柱满意地点了点头,加入水淀粉勾芡,最后撒上花椒粉和葱花,一盘色香味俱全的麻婆豆腐便完成了。
“好香啊!这真是傻柱做的?”
“看着就让人食欲大开,我都想尝尝了!”
几个大厨围在旁边,赞叹不已。
杨东进也忍不住深吸了一口气,眼中闪过一丝惊讶,他没想到何雨柱还真有两把刷子。
“柱子,你小子可以啊!这道麻婆豆腐做得真不错!”杨东进拍了拍何雨柱的肩膀,脸上露出了欣慰的笑容。
何雨柱笑了笑,没有说话,他心里清楚,这道麻婆豆腐能不能过得了王卫国那一关,还不好说呢。
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